Howard Moskowitz, in Amerika een beroemdheid, is de man die de spaghettisaus opnieuw uitvond. Moskowitz is afgestudeerd aan Harvard en wordt gezien als de man die 25 jaar geleden de voedingsindustrie op zijn kop zette. Hij maakte korte metten met de gedachte dat je als fabrikant op zoek moet naar de lekkerste of anders gezegd; de ultieme spaghettisaus. Het aanbod van fabrikanten was destijds zeer beperkt, in smaak maar ook in smaakvariatie.
Zijn onderzoeksmethode richtte zich vooral op het inzetten van zoveel mogelijk proefpanels, op zoek naar de grootste gemene deler. Welke smaakvariant scoort het best, en welke het minst? Met andere woorden: Moskowitz was ervan overuigd dat je moet luisteren naar de consument; wil men het iets zoeter, wat zouter, of een beetje spicy, heel veel smaakvarianten kwamen aan bod.
De uitkomst van deze proefpanels was controversieel. Moskowitz concludeerde namelijk dat iets als de ultieme spaghettisaus niet bestaat, er zijn simpelweg te veel verschillende smaken die mensen lekker vinden. Al bleken er wel enkele smaken de boventoon te voeren, spicy, classic en spaghettisaus met ‘kleine stukjes tomaat’ (chunky) vielen het beste in de smaak.
Toen hij zijn resultaten voorlegde aan voedingsgigant Campbell’s stond men perplex, spaghettisaus met hele kleine stukjes bestond namelijk nog niet. Een schot in de roos bleek achteraf, Campell’s verkocht de jaren daarop voor vele honderden miljoenen dollars spaghettisaus met ‘kleine stukjes tomaat’.
De les is dus dat we van de gedachte af moeten dat er maar één waarheid bestaat omtrent smaak en beleving, of om in culitermen te blijven, ‘de ultieme spaghettisaus’. Howard Moskowitz heeft aangetoond dat een product welke het best past bij de verwachting van de consument de grootste kans op succes heeft. Het claimen van de ‘lekkerste’ levert dus alleen maar teleurstelling op. En omdat ‘lekker’ ook nog eens niet te definieren valt, heb je als producent maar één keus; varieer, alleen dan voldoe je aan de hoge verwachtingen van de consument en heb je een tevreden klant.
Ken je Mario Bondi? Deze zanger komt uit Sicilie Italie en is met een lekker wijntje erbij echt helemaal goed. Hoeveel invloed zou muziek eigenlijk hebben in relatie tot het drinken van wijn? Zou de wijn beter smaken? Ga je er meer van drinken of intenser van genieten? In de Verenigde Staten zijn er wijn – muziek & eet festivals met de leuke naam ‘Uncork the Fun‘, inmiddels organiseren ze meerdere festivals, de ingredienten zijn een uitstekende mix.
