Realvine

Twee weken geleden koerste ik samen met Jan van Roekel van Burgoholic naar de Bourgogne, waar we weer op zoek gingen naar bijzondere wijnen. De Bourgogne is een versnipperd en daarmee best complex gebied, maar ook zeer uitdagend, met veel kleinschalig werkende producenten die met ambitie prachtige wijnen maken van hun vaak unieke terroir. En degenen die kwaliteit nastreven werken tegenwoordig bijna allemaal op biologische, of zelfs biodynamische wijze. Ik zou kunnen zeggen dat we veel slow wine hebben geproefd. De trouvailles betreffen overigens niet alleen de wijn: ook op eet-gebied is de Bourgogne verrassend. En bovenal verrassend lekker!

Wie het leuk vindt om alles over deze Bourgogne-trip te lezen, zie dan het fotoverslag op mijn blog (postings van 9 en 3 augustus, en van 28 juli). Als je binnenkort zelf naar de Bourgogne reist, dan kun je hier ongetwijfeld wat slow food & wine tips uit halen. Een aantal van de genoemde wijnen zal vanaf de nazomer te koop zijn bij Bolomey Wijnimport (mijn eigen, nieuwe wijnimport). Welke wijnen dat worden is nog een verrassing (of eigenlijk: is nog niet helemaal zeker), maar eventuele suggesties kun je als reactie op deze posting achterlaten. Ik ben benieuwd of er iets komt!

Foto hieronder: de laat 17e, vroeg 18e eeuwse kelder van Philippe Garrey waar zijn rode en witte Mercureys liggen te rijpen.

Ken je Mario Bondi? Deze zanger komt uit Sicilie Italie en is met een lekker wijntje erbij echt helemaal goed. Hoeveel invloed zou muziek eigenlijk hebben in relatie tot het drinken van wijn? Zou de wijn beter smaken? Ga je er meer van drinken of intenser van genieten? In de Verenigde Staten zijn er wijn – muziek & eet festivals met de leuke naam ‘Uncork the Fun‘, inmiddels organiseren ze meerdere festivals, de ingredienten zijn een uitstekende mix.

Bij Provinum kan je overigens een hele collectie CD’s verzamelen die je nog meer laten genieten als wijnliefhebber. Zou het werken?

Op Vinoo hebben we er bewust voor gekozen om het beoordelen van wijn zo simpel mogelijk te houden. Iedereen die van een glaasje wijn houdt moet zijn of haar mening kunnen geven als het om smaak en beleving gaat. De geoefende en getrainde wijnexpert proeft en beoordeelt wijn afzonderlijk op basis van smaak, kleur en geur. Bij Vinoo willen we het systeem hanteren van een totale indruk aan de hand van een score tussen de 50 en 100 punten en het invullen van wat tags genoemd wordt.

Tags zijn trefwoorden of markeringen als: appel, vanille, bessen of bijvoorbeeld eiken waarmee je dus heel kort en bondig datgeen wat je proeft zo onder woorden brengt. Het zelfde gaat op voor dinertags als bijvoorbeeld: zalm, risotto, romantisch, wild, bbq, biefstuk, pasta, spicy, open haard of kip. Vind jij dat een wijn uitstekend combineert met een bepaald gerecht of ambiance dan kan je dit op deze wijze dus vastleggen. Het systeem van ‘ taggen’ helpt om logica en verband aan te brengen tussen alle beoordelingen. Ook kun je een korte beschrijving van jouw ‘wijnervaring’ geven, geheel in jouw eigen woorden. Op basis van deze informatie helpt Vinoo jou vervolgens om je wijnsuggesties te doen welke aansluiten op jouw voorkeur.

Wat betreft het geven van een score van je beoordeling op een schaal van 50 tot 100 punten kun je de volgende richtlijnen hanteren:

• 50 tot 60 punten: deze wijn spuug je bijna weer direct uit, voldoet totaal niet aan je verwachting en je eerste slok was meteen de laatste.
• 60 tot 70 punten: op zich een aardige wijn, al loop je er niet direct warm voor. De kwaliteit is prima maar je loopt er dus niet speciaal voor terug naar de winkel.
• 70 tot 80 punten: deze wijn heeft smaak en karakter, je proeft duidelijk bepaalde kenmerken waar jij wel vrolijk van wordt. Bij deze wijn denk je ‘hier lust ik er nog wel eentje van’.
• 80 tot 90 punten: deze wijn smaakt absoluut als een toppertje, heel aangenaam om te proeven en een heerlijk walmende geur. Een uitstekende balans van verschillende smaken en deze fles doet het over enkele jaren nog steeds uitstekend.
• 90 tot 100 punten: op deze wijn ben je gewoon helemaal verliefd! Vrijwel niet te evenaren in jouw optiek en je betaalt er graag een paar eurootjes meer voor. Een wijn die jou absoluut nooit verveeld, je ontdekt steeds meer in het glas en als je niet oppast is de bodem van de fles al snel in zicht. Wat jou betreft niet te overtreffen.

Dit zijn natuurlijk richtlijnen die je volgens eigen inzicht en beleving kunt intepreteren. Het belangrijkste is dat je ‘bewust’ proeft en jouw gevoel en beleving zo authentiek mogelijk vastlegt. We willen je regelmatig informeren over hoe te proeven en beoordelen, wijn wordt zo nog leuker en het is nog leerzaam ook.

Cheers!