Sinds enkele weken volg ik een wijncursus. Het moest er maar eens van komen, als amateur wijnliefhebber dacht ik door ervaring redelijk veel van wijn te weten, nu blijkt dat dat toch eigenlijk wel ‘meevalt’. Na wat orientatie en navragen bleek de WSET, een internationaal erkende opleiding, de beste keus. Dat leek me wel handig, in het buitenland bijvoorbeeld kennen ze de opleiding vinoloog helemaal niet. Maar de belangrijkste reden om voor de WSET opleiding te kiezen was omdat mij vertelt was dat hier meer praktijk ervaring opgebouwd wordt, bij de vinologen opleiding voert de theorie toch wat meer de boventoon. Tsja, echt een boekenwurm ben ik nooit geweest maar bovendien wil ik ook leren door te ervaren, en dat doe je toch door te proeven natuurlijk.

Je kunt mij als een vrij avontuurlijk wijndrinker beschouwen maar qua smaak blijk ik toch steeds vaker dezelfde voorkeur te genieten. Na de les van vorige week ben ik er ook achtergekomen hoe die smaken heten (het moeilijkste onderdeel), waar ze vandaan komen en hoe ik deze smaken het beste kan combineren met ingredienten. Het blijkt dat ik van wat zuurtjes houd, ik lust ook graag wat hout en bij rode wijnen is het eiken, zwart fruit en wat vanille. Kortom dorstlessende Sauvignon blanc’s, bij voorkeur uit Marlborough Nieuw Zeeland, Chardonnay’s op eiken uit de Bourgogne en diep donkere Brunello di Montalcino uit Toscane. Kijk dat is iets waar je wat aan hebt natuurlijk als avontuurlijke wijndrinker en dat had ik uit een boekje niet zo snel geleerd.

De cursus maakt me in toenemende mate bewust dat je nog meer van wijn kunt genieten als je je eigen smaak redelijk goed kent en goed onder woorden kunt brengen. Dit noem je in vaktermen het ontwikkelen van je smaakgeheugen. Als het ware direct je voor kunnen stellen hoe iets smaakt, ook in combinatie met andere ingredienten. Dit is in de praktijk nog een hele klus, maar al doende leer je. Het boekje hoort er natuurlijk bij en het leren wordt eigenlijk steeds leuker en interessanter ook naarmate de cursus vordert.

Lees hier een duidelijke uitleg over hoe wijn te proeven en beoordelen.